麻椒

四川贵州地区特产的一种花椒。 麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。 麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。 ...

麻椒酱

概述 麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。 估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 相关条目...

翡翠麻椒凉面

原料 主料：菠菜、面粉 辅料：鸡蛋、豆芽菜、西餐火腿 调料：花生酱、盐、白糖、醋、辣椒油、蒜 方法烹制方法： 1、将菠菜洗净焯水...

所属分类： 菜谱

麻椒羊排

用料 精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒 麻椒羊排、精盐、花椒、 大料葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 做法1、 精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、 锅内留底油，将葱..2007-3-12 23:52:38 - 佚名 ...

家常小炒肉

原料 主料：五花肉 辅料：青红椒、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒 烹制方法1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用； 2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒...

所属分类： 菜谱

北京水煮鱼

“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。原料鱼、盐、麻椒、辣椒。做法...于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。 ...

所属分类： 川菜

小炒肉

原料 主料：五花肉辅料：青红椒、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒 烹制方法 1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用； 2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入...

火锅鸡

简介 该工艺原料采用３５－４５天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店...

麻辣什锦杂烩

主料：猪大肠、猪肚、猪腰、猪肺。 调辅料：干辣椒、麻椒、豆瓣酱、豆豉、辣椒面、牛油、葱、 姜、苹果、八角、料酒、盐、味精、胡椒、青红尖椒、洋葱。 制作流程将大肠洗净和猪肺、肚用醋搓洗干净，猪腰去臊切上花刀 ，猪肺...

麻辣茄饺

克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克...的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和...

所属分类： 家常菜食谱

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