鸭肫

菜肴简介 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品鸭肫 食用功效 鸭肫...、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性&lt...

咸鸭肫

美食介绍 咸鸭肫原料: 原 料：鸭肫10个，食盐50～100克。 制作方法 制法: （1）将鲜鸭肫自横面用刀剖开，把肫里的杂质除去，再将内部肫皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗净，沥干。（2）用盐将鸭肫揉搓后...

鸭肫皮粥

所需原料 粳米50克，鸭肫皮(又称鸭内金)一只，白糖适量。 制做方法 将鸭肫皮洗净，用文火炒黄或焙干，研为细末备用。粳米煮粥，成粥后加入鸭肫皮粉，再煮一沸，食用时加白糖调味...

卤鸭肫

主料 鸭肫12两（约480克），姜3片，葱2条。 配料 卤水料...、老抽各2汤匙，清水3杯。 做法 1、将鸭肫用粗盐擦洗多次，洗净后用姜、葱汆...，浸泡半小时备用。 3、把鸭肫放入卤水中烧滚，转用...

所属分类： 川菜 菜谱

鸭肫干

介绍一、剖洗：从鲜鸭肫右侧的中间，用刀斜剖开半边，剥去鸭肫皮，清洗鸭肫并沥干水分后备用。 　　二、腌制：按每100个鸭肫用1公斤食盐的比例将...取出。 说明　　三、串绳：将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞，洞要...

软炸鸭肫

软炸鸭肫 工艺：软炸 口味：炸烧味 主料：鸭肫(500克...：济南菜 制作工艺 1. 将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透，放凉水...鸭肫裹匀面粉5克备用；5. 炒锅内放入花生油，置中火上烧至六成热时，将...

萝卜鸭肫汤

材料 大白萝卜1个，新鲜鸭肫2个，生姜1片。 制作 鸭肫剖开，去鸭肫内不洁物，洗干净。白萝卜与生姜洗干净，白萝卜切成块状，生姜切1片，连鸭肫放入瓦煲内，加清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲2小时，加少许盐...

所属分类： 菜谱

耙齿萝卜鸭肫汤

用料 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗 做法 (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮...

炒鸭肫

·简介工艺：炸烹 口味：咸鲜味 主料：鸭肫(250克) 虾仁.... 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片...鸭肫片和嫩豌豆夹同炒； 7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入...

所属分类： 中国饮食

金华火腿合掌瓜鸭肫汤

材料 金华火腿50克、合掌瓜600克，鲜鸭肫3个，瘦肉300克，姜...，切厚斜投影；洗干净鲜鸭肫和瘦肉，飞水后再冲干净。（2）烧滚适量水，下金华火腿、合掌瓜、鸭肫、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成 ...

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