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高汤

简介 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话：“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。” 说到这高汤，可是大有讲究...

素高汤

原料/调料 材料： 香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量 做法： 熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。 ...

所属分类： 菜谱

高汤泡肚

.压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；5.高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。 特色：咸鲜味，操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。 ...

褐色高汤

原料/调料 褐色高汤 牛骨 1又1/2公斤 牛腱肉 3公斤 沙拉...后，将所有材料及水一起用大火煮开，转小火，继续熬煮24小时，最后再将高汤过滤，即完成褐色高汤。 ...

牛高汤

原料/调料 牛高汤 牛骨 2公斤 牛杂 1公斤 香料束 1束 蕃茄 2颗 水 8000㏄ 胡椒粉 1大匙 香料束材料：洋葱 1/4颗 丁香...过滤，即可得到牛高汤成品。 (3)香料束作法：将丁香按压入洋葱中，再将所有...

白色高汤

原料/调料 白色高汤 牛骨 600公克 牛杂 600公克 鸡骨 600公克 洋葱 300公克 红萝蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄...及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。 ...

高汤鸡丝馄饨

原料：面粉1000克，瘦猪肉500克，熟鸡肉100克，干淀粉100克，鸡蛋50克，紫菜50克，香菜50克，葱末10克，酱油50克...

所属分类： 菜谱

高汤浸贵妃蚌

时成高汤，去油调味。2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用...

高汤蟹盒翅

基本资料 菜名高汤蟹盒翅 主料 泡浸好鱼翅 配料虾胶、蟹肉高汤 做法虾胶捞拌蟹肉鱼翅酿在上面，放入蒸笼，15分钟后，取出后倒入高汤炖10分钟即成。 特点 味道鲜香，口感爽快 相关条目...

所属分类： 菜谱

地中海高汤吐司

原料/调料 地中海高汤吐司 吐司（1厘米厚）1片、奶油1大匙、鸡蛋1个、高汤250ml、盐适量、黑胡椒适量、奶酪粉适量、香菜叶1片 制作流程...一个生鸡蛋放在吐司中央，放进烤箱烤至鸡蛋半熟后即可取出 ③将高汤加适量盐...

所属分类： 菜谱 西餐

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