泡椒

泡椒俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。 一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种...

泡椒墨鱼仔

泡椒墨鱼仔泡椒墨鱼仔，此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选...

所属分类： 中国烹饪 八大菜系食谱 四川小吃 川菜

泡椒牛肉

泡椒牛肉 菜名 泡椒牛肉 主料 泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5...切段。 3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。 4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟...

所属分类： 家常菜食谱

泡椒黄鱼

原料 泡椒黄鱼 主料：豆腐干 辅料：冬笋、香菇、小油菜、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、酱油、醋、八角、泡椒 烹制方法 1、将豆腐切成条状...泡椒煸出香味，加入葱、姜、蒜、豆腐干、冬笋翻炒片刻，倒入适量清水，放入八角...

所属分类： 菜谱

泡椒牛蛙

少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。 特点 重庆江湖菜中，以泡椒为调料的颇多，而泡椒牛蛙最常...

所属分类： 菜谱

泡椒带鱼

主料： 带鱼 　　 辅料： 豆腐、红辣椒、紫苏、彩椒、香菜、泡椒 　　 调料： 盐、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、葱、姜、蒜、啤酒...、坐锅点火倒油，下红辣椒、葱、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少许醋...

泡椒鸭掌

泡椒鸭掌 材料 鸭掌、白醋、盐、料酒、糖、野山椒、花椒、姜片 做法 1.鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。2.开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。3.另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山...

泡椒鸡杂

泡椒鸡杂 泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。中国...呢。 原料 鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜...淀粉拌匀后腌制半小时左右； 3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒...

所属分类： 川菜 美食 食谱

泡椒凤爪

泡椒凤爪 主料凤爪（生的）要把鸡的趾甲剪掉。调味料 瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。喜欢吃酸的加入适量的白醋...

所属分类： 四川菜 家常菜食谱 海味 饮食

泡椒乌鱼仔

概况 泡椒乌鱼仔 特点：香辣成鲜，色泽红亮。主料：鱼仔400克。配料：泡椒50克精盐，味精，醋，汤，香菜末，料酒，花生油，葱姜蒜末，湿淀粉，香油各适量。　 制法 １泡椒剁碎２乌鱼仔洗净，入六成热油中炸熟。３...

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