水产品熏制

水产品熏制 正文　　传统的水产品加工方法之一。盛行于欧美、日本、苏联等...。 　　用于熏制的水产品有鲱、、、鳕、鲽、鲑、鳟、鲟、鲤等多种鱼类...上并渗入其表层肉内，使熏制品获得一定的保藏性能及特有风味和色泽。常用的熏制...

烟熏制虹鳟

　 传统的水产品熏制主要为提高制品的保藏性，但现代的熏制加工逐渐转向以赋与...熏制品如油浸熏鳗等也是重要产品。熏制过程一般包括原料处理、盐渍处理、浸渍... 概述 用木材不完全燃烧时产生的烟熏制虹鳟，使之具有一定保藏性能和特...

《水产品加工与利用》

机械和设备第五章 水产品的熏制加工 第一节 熏制的加工原理 第二节 熏制...水产品加工与利用 内容简介本书共分15章，内容涉及水产资源的特性、冷藏...生物活性成分的分离提取技术。水产品加工与利用 本书目录绪论第一章 水产...

水产品加工

）、水产发酵制品、干制品（见水产品干制）、熏制品（见水产品熏制）、鱼糜制品...水产品加工 正文　　水产品是指以海水、淡水产的鱼类为主体（平均约占总...等经济水产动植物。随着水产品产量的不断提高，除一部分就地鲜销之外，大都需...

水产食品加工

　传统的水产品熏制主要为提高制品的保藏性，但现代的熏制加工逐渐转向以赋与熏制...水产食品加工 正文　　对水产品进行机械、物理、化学或微生物学处理使之成为食品的过程。它包括防止水产品腐败变质的保藏处理；将水产品去杂、剖割...

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