水产发酵制品

水产发酵制品 正文　　利用盐渍防腐，并借助于机体自溶作用酶及微生物酶的分解作用，使水产品经长时间的自然发酵，变为具有独特风味的酱、汁类制品；或...成熟的风味制品。但在水产腌制品与发酵制品之间，并无绝对界限，如中国南方...

水产品加工

）、水产发酵制品、干制品（见水产品干制）、熏制品（见水产品熏制）、鱼糜制品...水产贸易上大量进口加工制品，国内的水产品加工长期停滞在传统加工方法上...、熟食品占总产量的比例较高，而在发展中的渔业国家，则多数是以水产腌、干制品...

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