核苷酸类调味料

核苷酸类调味料nucleotide-based flavoring...′-肌苷酸和5′-鸟苷酸的方法主要有3种。 核苷酸类调味料　　①核糖核酸...酸是广泛应用于食品的核苷酸类调味料。就呈味能力而言，5′-鸟苷酸约是5...

酵母菌

类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂（见核苷酸类调味料）。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂...

所属分类： 生物化学

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