安徽菜

概述 安徽菜 简称徽菜，由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖、芡大油重...

所属分类： 中国烹饪 菜谱 食品 饮食

安徽菜莲蓬鱼

原料肉200克， 味精0.5克， 炒花生米75克， 精盐0.5克， 猪肥膘肉50克， 绍酒5克， 鸡蛋清2个， 绿色菜叶汁3...

所属分类： 徽菜

《什锦肉丁》

菜谱名称 什 锦 肉 丁 所属菜系 安徽菜 基本特点 基本材料 猪 肉 脊 肉150 克 鲜 辣 椒50 克 青 豆50 克 香 菇50 克 制法 里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出...

《蜜汁红芋》

菜谱名称 蜜 汁 红 芋 所属菜系 安徽菜 基本特点 基本材料 红芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克 制法 选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块； 砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放...

徽菜酒楼

名　　称： 徽菜酒楼 经营特色： 安徽菜 电　　话： 62139997 地　　址： 北京 大钟寺四道口13号 地　　段： 海淀区-北下关 营业时间： 服 务 费： 乘车线路： 客 容 量： 人均消费： 停...

《凤尾虾排》

菜谱名称 凤尾虾排 所属菜系 安徽菜 基本特点 安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味. 基本材料 青虾，精盐，料酒，葱姜汁，花椒 特点：安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜...

《无为熏鸭》

菜谱名称 无 为 熏 鸭 所属菜系 安徽菜 基本特点 基本材料 鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克 鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。 将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在...

《八公山豆腐》

菜谱名称 八 公 山 豆 腐 所属菜系 安徽菜 基本特点 基本材料 八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克 制法 豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成...

《燕巢凤尾虾》

菜谱名称 燕 巢 凤 尾 虾 所属菜系 安徽菜 基本特点 基本材料 活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克 制法 马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。 虾去头...

《樱橘蛤士蟆》

菜谱名称 樱 橘 蛤 士 蟆 所属菜系 安徽菜 基本特点 基本材料 干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 罐 头 橘 瓣 10 克 红 樱 桃 10 克 制法 泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出； 漂洗...

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