同型发酵

同型发酵同型发酵，如链球菌属（Streptococcus），是与人...糖后的产物不同，分为同型发酵群和异型发酵群。多数种可发酵乳糖，而不...于口腔和肠道；有些是乳制品及植物发酵食品中的常用菌，常在食品工业中使...

所属分类： 分子生物学 物理化学

乳品微生物

于柠檬酸盐产生丁二酮，常与链球菌混合作奶油的发酵剂；③乳杆菌属分为同型发酵与异型发酵两群。应用较多的是同型发酵的保加利亚乳杆菌，干酪乳杆菌、嗜酸乳...乳品微生物 正文　　参与发酵乳类生产乳制品以及引起乳和乳品腐败变质...

链球菌科

发酵代谢，可从糖类产生乳酸（同型发酵）或产生乳酸、乙醇、二氧化碳或乳酸、乙酸、二氧化碳（异型发酵）；营养要求复杂而多样化；接触酶试验不稳定；联苯氨...链球菌科 正文　　细菌的 1科。本科细菌为革兰氏染色阳性、发酵葡萄...

乳杆菌科

分为同型发酵菌和异型发酵菌两类。营养要求复杂，需要氨基酸、肽、核酸衍生...细菌为革兰氏染色阳性无芽孢杆菌。分解糖的主要终产物是乳酸，不发酵乳酸盐；杆菌直或弯，单个或链状；厌氧或兼性厌氧；仅营发酵代谢；接触酶阴性，联苯...

芽孢乳杆菌属

厌氧，但在大气中生长贫乏。糖类同型发酵产D-乳酸。不产接触酶和氧化酶。最适温度...

所属分类： 微生物 生物化学品 细菌纲

乳酸菌

链，有时成丝状、产生假分枝。根据其利用葡萄糖后的产物不同，分为同型发酵群和异型...菌多数为同型发酵，如链球菌属（Streptococcus），是与人类关系密切... 乳酸菌 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性...

所属分类： 健康 化学 工业 微生物 生物学 细菌 药品 药物中文名称列表

发酵食品微生物

主要作用的一类菌。按其对糖发酵特性可分为同型发酵菌和异型发酵菌。 　　同型...发酵食品微生物 正文　　经发酵过程制造食品时所利用的食品微生物。最常...豆腐乳、豆豉、纳豆等；④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等；⑤调味品，如醋、黄酱...

发酵食品

为同型发酵菌和异型发酵菌。 ...　　经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的...有以下5类(见表[代表性的发酵食品及其使用的微生物]):①酒精饮料,如蒸馏酒...

所属分类： 生物化学

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