包尾油

包尾油，烹饪用语，指菜肴上碟后在其表面淋上些许熟油，以增加其光泽...、润滑光亮的效果，这种技法一般叫做包尾油。包尾油与勾芡的程序紧密相连，也可以说它是勾芡的辅助方法。 包尾油所用的油脂也叫明油，明油既有动物油也有...

《猪肉炒面》

，用精盐、昧精调昧，放入猜肉末，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加包尾油...

牛肉烩三丝

调味。3、待滚，用深色酱油调色，随用湿淀粉打芡，加入韭黄、胡椒粉、包尾油...

猪肉炒面

调昧，放入猜肉末，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加包尾油和匀，盖在面上即可。 ...

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鸡粒烩粟米

，加入包尾油、胡椒粉和匀，倾在汤窝里便成。 ...

小炒蚕豆米

瓣，青菜，调入精盐，味精，用湿生粉勾芡，下包尾油即成。 特点小...

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《玉簪田鸡腿》

至热。 3.利用余油，落料头，爆熟的芥兰，田鸡腿，赞酒落汤，调味，埋芡，加些包尾油...

《田鸡腿》

余油，落料头，爆熟的芥兰，田鸡腿，赞酒落汤，调味，埋芡，加些包尾油...

田鸡腿

落汤，调味，埋芡，加些包尾油抛匀上碟即成。 医评：高血脂症、高血压病、冠心病...

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酿煮禾花雀

粉，用湿蹄粉打芡，再加麻油及包尾油，拌匀后取出淋于虾胶面上。 ...

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