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制糖技术史
制糖技术史 正文  史前时期,人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味...先前的甘蔗饧的加工技术又提高一步。   手工业制糖阶段  自战国时代开始从甘蔗中取得蔗浆以后,种植甘蔗日益兴盛,甘蔗制糖技术逐步提高,经近千年...
糖果
、转化糖浆、淀粉糖浆和高麦芽糖浆等。 ①饴糖:是在砂糖生产技术发明以前,中国早就应用的甜味料(见制糖技术史)。饴糖的主要原料是籼米、糯米、梗米...
食品腌渍保藏
代替蜂蜜;到了唐代,蔗糖的生产逐渐普遍,其后一直应用食糖制造糖渍品(见制糖技术史)。糖渍的果蔬,原叫蜜煎,后改称蜜饯。   原理  食品的腌渍保藏...
淀粉加工和制品
物的技术开发之后,开拓了淀粉的应用范围,促使了淀粉加工发展成大规模的工业...用吊包过滤,得到的淀粉多加工成粉丝、粉皮等食品。   由于应用技术的开发,淀粉制造技术得到不断改进,现代已采用玉米湿法生产淀粉(见粮食加工...

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