制糖技术史

制糖技术史 正文　　史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味...先前的甘蔗饧的加工技术又提高一步。 　　手工业制糖阶段 　自战国时代开始从甘蔗中取得蔗浆以后,种植甘蔗日益兴盛,甘蔗制糖技术逐步提高，经近千年...

糖果

、转化糖浆、淀粉糖浆和高麦芽糖浆等。 ①饴糖：是在砂糖生产技术发明以前，中国早就应用的甜味料（见制糖技术史）。饴糖的主要原料是籼米、糯米、梗米...

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食品腌渍保藏

代替蜂蜜；到了唐代，蔗糖的生产逐渐普遍,其后一直应用食糖制造糖渍品(见制糖技术史)。糖渍的果蔬,原叫蜜煎，后改称蜜饯。 　　原理 　食品的腌渍保藏...

淀粉加工和制品

物的技术开发之后，开拓了淀粉的应用范围，促使了淀粉加工发展成大规模的工业...用吊包过滤，得到的淀粉多加工成粉丝、粉皮等食品。 　　由于应用技术的开发，淀粉制造技术得到不断改进，现代已采用玉米湿法生产淀粉（见粮食加工...

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