东江菜

　　东江菜又称客家菜，是指东江流域一带的“客家人”的家乡菜。东江菜的特点是主料突出，味道浓郁，造型古朴。菜肴多用肉类，很少以蔬菜和水产搭配，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。风味名菜有盐局鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、八宝窝全鸭等。 ...

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经典客家传统菜

原料/调料 客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和及搭配，原汁原味，真材实料，毫不取巧，其中领略到的是客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽见真淳。 酿豆腐--客家菜的代名词 盐焗鸡--东江菜...

梅州

手工艺品。客家菜又称东江菜，是粤菜的一支，其特点是菜品多用肉类，较少水产和...

泉章居

大概介绍 泉章居，点击查看大图是香港著名客家菜(东江菜)食肆，以盐焗鸡、霸王鸡闻名。在香港铜锣湾及九龙旺角都设有分店。2005年底，泉章居把位于波斯富街的铜锣湾分店物业出售，并迁往铜锣湾广场第1期。 具体地址...

粤菜

、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前...、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。 东江菜又称客家菜。客家原是中原...菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地...

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白云猪手

。粤菜有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。 广州菜集南海、番禺、东芜、顺德、中山...等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。东江菜又称客家菜...猪手。 风味特点 白云猪手 著名广州传统菜。以猪手为主料，沸水煮至软...

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广州菜

资源淋漓尽致地描绘了出来。 广州菜 分类 广州菜、潮州菜和东江菜三大...参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。东江菜又称...　　　　　　　饮食，广州菜。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产...

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中国的八大菜系

为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮...海螺、炸蛎黄等。 四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成...菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙...

《东江瓤豆腐》

游经珠江三角洲到狮子泮出虎门入海。东江菜也就是客家菜，所谓客家，是从... 菜谱名称 东江瓤豆腐 所属菜系 小吃 基本特点 基本材料 去皮猪肉...，避免糊底。 风味特点： 1.瓤豆腐是东江名菜，东江是洙江支流，其源...

粤菜系

粤菜系 粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步...，口味清醇，其中汤菜最具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，聚居...。 广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜...

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